Spatzli, raviolis à l'allemande
Les boulettes de spatzli allemandes complètent les bouillons et les soupes, elles peuvent également être servies en accompagnement de plats de viande et de poisson. Et frits, avec une douce sauce aux fruits - comme un délicieux dessert.
Ingrédients
Portions 4- huile d'olive - 50 ml
- gros oeuf - 3 pcs.
- eau - 100 ml
- Pour la sauce:
- ail - 3 gousses
- farine de blé
- 300 g de champignons frais
- sel
- huile végétale - 2 c.
- 250 ml de crème (à partir de 20% de matières grasses)
- sel
Cuisine
Étape 1
Tamiser la farine avec le sel. Battez les œufs, ajoutez 1 cuil. l. huile végétale, remuer. Versez progressivement 2 cuil. l. eau froide pour que la pâte soit sans grumeaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à bouillonner.
Étape 2
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter le reste d'huile végétale. Rincez un tamis spécial pour boulettes à l'eau froide et placez-le sur une casserole. Verser la pâte en petites portions, la frotter avec un grattoir dans de l'eau bouillante.
Étape 3
Lorsque les boulettes flottent à la surface, transférez-les avec une écumoire dans un plat, en secouant l'eau et laissez-les dans un endroit chaud.
Étape 4
Lavez les champignons, séchez-les. Mettez de côté 2-3 champignons, coupez le reste en cubes nets. Pelez et émincez l'ail.
Étape 5
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir l'ail, 1 min. Ajouter les champignons, cuire 5 minutes. Versez la crème. En remuant constamment, porter la sauce à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 3 à 5 minutes.
Étape 6
Couper les champignons restants en fines tranches. Faites-les revenir rapidement dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser la sauce dans les boulettes, garnir de champignons frits.