Suppe "Frühling" aus gefrorenem Gemüse
Solch eine zarte Diätsuppe stand auf der Speisekarte des Speisesaals des Beloe Lake Sanatoriums in der Nähe von Shatura, wo wir uns im Sommer oft mit der ganzen Familie ausruhten. Ich war durch die Einfachheit und Schnelligkeit seiner Zubereitung bestochen, aber dort wurde es in Hühnerbrühe gekocht, aber ich fing an, es einfach auf Wasser zu machen. Ich koche es oft im Frühjahr, wenn ich müde von herzhaften Wintergerichten etwas Frisches und Leichtes möchte. In diesem Fall ist Tiefkühlgemüse, das die Vitamine eines warmen Sommers bewahrt hat, einfach unersetzlich, obwohl Sie es aus frischem zubereiten können (einfach die Garzeit anpassen). Diese Suppe schmeckt besonders gut mit saurer Sahne, aber ob Sie sie in der Post verwenden, bleibt Ihnen überlassen.
Zutaten
Portionen 3-4- Kartoffeln - 2 mittlere Stk. (Gesamtgewicht ca. 200 g)
- Karotten - ½ mittel (mit einem Gewicht von etwa 50 g)
- gefrorener Rosenkohl - 100 g
- gefrorene Brokkoliröschen - 60 g
- gefrorene Blumenkohlröschen - 60 g
- gefrorene grüne Erbsen - 70 g
- Salz nach Geschmack
- frischer oder getrockneter Dill oder Petersilie (zum Servieren) - ein wenig
- Sauerrahm 18-20% Fett (zum Servieren) (optional)
Kochen
Schritt 1
Gießen Sie 1 Liter kaltes, vorzugsweise gefiltertes Wasser in einen Metalltopf mit schwerem Boden und einem Volumen von etwa 2 Litern und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Kartoffeln und ½ Karotte waschen, schälen.
Schritt 2
Die Karotten in mitteldicke Scheiben schneiden und in kochendes Wasser geben. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 7 Minuten unter dem Deckel, entfernen Sie gegebenenfalls den Schaum von Zeit zu Zeit.
Schritt 3
Nehmen Sie alle gefrorenen Gemüse (außer Erbsen) aus dem Gefrierschrank, spülen Sie sie gegebenenfalls in einem Sieb mit kaltem fließendem Wasser ab, um den während der Lagerung gebildeten Reif abzuwaschen.
Schritt 4
Nach 7min. (siehe Punkt 2) Rosenkohl zu den Möhren und Kartoffeln geben, Hitze unter der Pfanne erhöhen. Wenn das Wasser wieder kocht, Blumenkohl und Brokkoli hineingeben. Das Wasser erneut zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und das Gemüse noch ca. 3 Minuten unter dem Deckel garen, dann die grünen Erbsen hinzugeben (ggf. vorher mit kaltem Wasser von Eis abspülen) und die Suppe nochmals unter dem Deckel garen etwa 5 Minuten nach dem Kochen, bis das Gemüse weich ist, was Sie überprüfen können, indem Sie es mit einem scharfen Messer anstechen. Tipp: Wenn Sie eine reichhaltigere Gemüsebrühe und weichere Blumenkohl, Rosenkohl und Erbsen mögen, geben Sie sie direkt zusammen mit Rosenkohl und kochen Sie sie etwa 7-8 Minuten lang. bis weich.
Schritt 5
Vor Ende des Garvorgangs mit Salz abschmecken und trockene oder gewaschene und fein gehackte frische Kräuter zugeben.
Schritt 6
Schalten Sie die Hitze unter dem Topf aus und gießen Sie die fertige Suppe in Schalen und servieren Sie sie nach Belieben mit saurer Sahne.
Schritt 7
Es ist unerwünscht, diese Suppe aufzubewahren, da sie nur frisch zubereitet gut ist, also nicht für die Zukunft zubereiten.