Soupe "Printemps" de légumes surgelés
Une soupe aussi tendre et diététique figurait au menu de la salle à manger du sanatorium du lac Beloe près de Shatura, où nous nous reposions souvent en été avec toute la famille. J'ai été soudoyé par la simplicité et la rapidité de sa préparation, cependant, là, il a été bouilli dans un bouillon de poulet, mais j'ai commencé à le faire simplement sur de l'eau. Je le cuisine souvent au début du printemps, quand, fatiguée des copieux plats d'hiver, j'ai envie de quelque chose de frais et léger. Dans ce cas, les légumes surgelés qui ont conservé les vitamines d'un été chaud sont tout simplement irremplaçables, même si vous pouvez les cuisiner à partir de légumes frais (il suffit d'ajuster le temps de cuisson). Cette soupe est particulièrement bonne avec de la crème sure, mais c'est à vous de décider si vous voulez l'utiliser dans le poteau.
Ingrédients
Portions 3-4- pommes de terre - 2 pièces moyennes. (poids total environ 200 g)
- carottes - ½ moyenne (pesant environ 50 g)
- choux de Bruxelles surgelés - 100 g
- bouquets de brocoli surgelés - 60 g
- bouquets de chou-fleur surgelés - 60 g
- petits pois surgelés - 70 g
- sel au goût
- aneth ou persil frais ou séché (pour servir) - un peu
- crème sure 18-20% de matières grasses (pour servir) (facultatif)
Cuisine
Étape 1
Versez 1 litre d'eau froide de préférence filtrée dans une casserole en métal à fond épais d'un volume d'environ 2 litres et mettez sur feu moyen. Laver les pommes de terre et ½ carottes, éplucher.
Étape 2
Couper les carottes en tranches d'épaisseur moyenne, mettre dans de l'eau bouillie. Coupez les pommes de terre en cubes moyens et ajoutez-les aux carottes. Faites bouillir les légumes après les avoir fait bouillir à feu doux pendant environ 7 minutes sous le couvercle, si nécessaire en enlevant la mousse de temps en temps.
Étape 3
Retirez tous les légumes surgelés (sauf les petits pois) du congélateur, si nécessaire, rincez-les dans une passoire avec de l'eau courante froide pour laver le givre formé pendant le stockage.
Étape 4
Après 7 min. (voir point 2) ajoutez les choux de Bruxelles aux carottes et aux pommes de terre, augmentez le feu sous la casserole. Lorsque l'eau bout à nouveau, mettez-y le chou-fleur et le brocoli. Portez à nouveau l'eau à ébullition, réduisez le feu et faites cuire les légumes sous le couvercle pendant environ 3 minutes de plus, puis ajoutez les petits pois (en les rinçant au préalable avec de l'eau froide de la glace si nécessaire) et faites cuire à nouveau la soupe sous le couvercle pendant environ 5 minutes après ébullition jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ce qui vérifie en les perçant avec un couteau bien aiguisé. Astuce : Si vous aimez un bouillon de légumes plus riche et du chou-fleur, des choux de Bruxelles et des petits pois plus moelleux, mettez-les immédiatement avec les choux de Bruxelles et faites cuire environ 7-8 minutes. jusqu'à tendreté.
Étape 5
Avant la fin de la cuisson, ajouter du sel au goût et des herbes fraîches séchées ou lavées et finement hachées.
Étape 6
Éteignez le feu sous la casserole et versez la soupe finie dans des bols et servez avec de la crème sure au goût.
Étape 7
Il n'est pas souhaitable de conserver cette soupe, car elle n'est bonne que fraîchement préparée, alors ne la préparez pas pour l'avenir.