Zuppa "Primavera" di verdure surgelate
Una zuppa così tenera e dietetica era nel menu della sala da pranzo del sanatorio del lago Beloe vicino a Shatura, dove spesso riposavamo in estate con tutta la famiglia. Sono stato corrotto dalla semplicità e velocità della sua preparazione, tuttavia, lì è stato bollito nel brodo di pollo, ma ho iniziato a farlo semplicemente sull'acqua. Lo cucino spesso all'inizio della primavera, quando, stanca dei gustosi piatti invernali, voglio qualcosa di fresco e leggero. In questo caso, le verdure surgelate che hanno conservato le vitamine di una calda estate sono semplicemente insostituibili, anche se puoi cucinarle da quelle fresche (basta regolare il tempo di cottura). Questa zuppa è particolarmente buona con la panna acida, ma sta a voi decidere se usarla a post.
ingredienti
Porzioni 3-4- patate - 2 pezzi medi. (peso totale circa 200 g)
- carote - ½ media (del peso di circa 50 g)
- cavolini di Bruxelles surgelati - 100 g
- cimette di broccoli surgelate - 60 g
- cimette di cavolfiore congelate - 60 g
- piselli surgelati - 70 g
- sale qb
- aneto o prezzemolo fresco o essiccato (per servire) - un po'
- panna acida 18-20% di grassi (per servire) (facoltativo)
cucinando
Passo 1
Versare 1 litro di acqua fredda, preferibilmente filtrata, in una casseruola di metallo dal fondo spesso con un volume di circa 2 litri e mettere a fuoco medio. Lavare le patate e ½ carota, sbucciare.
Passo 2
Tagliare le carote a fette di medio spessore, metterle in acqua bollente. Tagliare le patate a cubetti medi e aggiungerle alle carote. Lessate le verdure dopo averle fatte bollire a fuoco basso per circa 7 minuti sotto il coperchio, se necessario togliendole di tanto in tanto la schiuma.
Passaggio 3
Togliere tutte le verdure surgelate (tranne i piselli) dal congelatore, se necessario sciacquarle in uno scolapasta con acqua fredda corrente per lavare via la brina formatasi durante la conservazione.
Passaggio 4
Dopo 7 min. (vedi punto 2) unire i cavoletti di Bruxelles alle carote e alle patate, alzare la fiamma sotto la padella. Quando l'acqua bolle di nuovo, metterci il cavolfiore e i broccoli. Portare nuovamente l'acqua a bollore, abbassare la fiamma e cuocere le verdure sotto il coperchio per altri 3 minuti circa, quindi aggiungere i piselli (sciacquandoli preventivamente con acqua fredda dal ghiaccio se necessario) e cuocere nuovamente la zuppa sotto il coperchio per circa 5 minuti dopo l'ebollizione fino a quando le verdure non saranno morbide, che controllate bucandole con un coltello affilato. Consiglio: Se vi piace un brodo vegetale più ricco e cavolfiori, cavolini di Bruxelles e piselli più morbidi, metteteli subito con i cavolini di Bruxelles e cuoceteli per circa 7-8 minuti. fino a morbido.
Passaggio 5
Prima della fine della cottura, aggiustare di sale ed erbe fresche secche o lavate e tritate finemente.
Passaggio 6
Spegnere il fuoco sotto la casseruola e versare la zuppa finita nelle ciotole e servire con panna acida a piacere.
Passaggio 7
Non è consigliabile conservare questa zuppa, perché è buona solo preparata al momento, quindi non prepararla per il futuro.