Sopa "Primavera" de verduras congeladas.
Una sopa tan tierna y dietética estaba en el menú del comedor del sanatorio Beloe Lake cerca de Shatura, donde a menudo descansábamos en el verano con toda la familia. Me sobornó la sencillez y rapidez de su preparación, sin embargo, allí estaba hervida en caldo de pollo, pero comencé a hacerlo simplemente en agua. A menudo lo cocino a principios de la primavera, cuando, cansado de los abundantes platos de invierno, quiero algo fresco y ligero. En este caso, las verduras congeladas que han conservado las vitaminas de un verano cálido son simplemente insustituibles, aunque puede cocinarlas con verduras frescas (solo ajuste el tiempo de cocción). Esta sopa es especialmente buena con crema agria, pero depende de usted decidir si la usa en la publicación.
Ingredientes
Porciones 3-4- papas - 2 piezas medianas (peso total alrededor de 200 g)
- zanahorias - ½ medianas (con un peso aproximado de 50 g)
- coles de Bruselas congeladas - 100 g
- floretes de brócoli congelados - 60 g
- floretes de coliflor congelados - 60 g
- guisantes verdes congelados - 70 g
- sal al gusto
- eneldo o perejil fresco o seco (para servir) - un poco
- crema agria 18-20% de grasa (para servir) (opcional)
Cocinando
Paso 1
Vierta 1 litro de agua fría, preferiblemente filtrada, en una cacerola de metal de fondo grueso con un volumen de aproximadamente 2 litros y coloque a fuego medio. Lave las papas y ½ zanahorias, pélelas.
Paso 2
Cortar las zanahorias en rodajas de grosor medio, poner en agua hervida. Cortar las papas en cubos medianos y agregar a las zanahorias. Hervir las verduras después de hervir a fuego lento durante unos 7 minutos debajo de la tapa, si es necesario, quitando la espuma de vez en cuando.
Paso 3
Retire todas las verduras congeladas (excepto los guisantes) del congelador, si es necesario, enjuáguelas en un colador con agua corriente fría para eliminar la escarcha formada durante el almacenamiento.
Paso 4
Después de 7 min. (ver punto 2) agregue las coles de Bruselas a las zanahorias y papas, aumente el fuego debajo de la sartén. Cuando el agua vuelva a hervir, echa la coliflor y el brócoli. Vuelva a hervir el agua, reduzca el fuego y cocine las verduras debajo de la tapa durante unos 3 minutos más, luego agregue los guisantes verdes (previamente enjuáguelos con agua fría con hielo si es necesario) y cocine nuevamente la sopa debajo de la tapa durante unos 5 minutos después de hervir hasta que las verduras estén blandas, lo cual se comprueba pinchándolas con un cuchillo afilado. Consejo: si te gusta un caldo de verduras más rico y más suave, la coliflor, las coles de Bruselas y los guisantes, ponlos inmediatamente con las coles de Bruselas y cocina durante unos 7-8 minutos. hasta que esté suave.
Paso 5
Antes del final de la cocción, agregue sal al gusto y hierbas frescas secas o lavadas y picadas finamente.
Paso 6
Apague el fuego debajo de la cacerola y vierta la sopa terminada en tazones y sirva con crema agria al gusto.
Paso 7
No es deseable almacenar esta sopa, porque es buena solo recién preparada, así que no la prepare para el futuro.