Sorbet mit Zitrone und Basilikum
Zutaten
Portionen 1- frisches Basilikum 2 g
- Wasser 69 ml
- Zucker 28,5 gr
- Trockenglukose 5,3 g
- frische Zitrone 25 ml
- Eisstabilisator 1,1 g
Kochen
Schritt 1
Zucker mit Glukose mischen, Eisstabilisator hinzufügen und gründlich mischen.
Schritt 2
Separat Zitronensaft (oder Saft einer anderen Frucht) mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen, dann eine Mischung aus Zucker und Glukose hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und abkühlen. Die Basilikumblätter waschen und hacken, dann zu der Mischung geben.
Schritt 3
Die entstandene Mischung in einen Behälter geben, abdecken und 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, die Mischung mit einem Mixer aufschlagen und für weitere 2 Stunden in den Gefrierschrank zurückstellen, 1–1,5 Stunden vor dem Servieren, erneut mit einem Mixer schlagen, in Gläser verteilen und zurück in den Gefrierschrank.