Sorbet au citron et basilic
Ingrédients
Portions 1- basilic frais 2 g
- eau 69 ml
- sucre 28,5 g
- glucose sec 5,3 g
- citron frais 25 ml
- stabilisateur de crème glacée 1,1 g
Cuisine
Étape 1
Mélanger le sucre avec le glucose, ajouter le stabilisateur de crème glacée et bien mélanger.
Étape 2
A part, mettre le jus de citron (ou le jus d'un autre fruit) avec l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter un mélange de sucre et de glucose, porter à nouveau à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Laver et hacher les feuilles de basilic, puis les ajouter au mélange.
Étape 3
Placer le mélange obtenu dans un récipient, couvrir et placer au congélateur pendant 2 heures. Battre le mélange avec un mélangeur et remettre au congélateur pendant encore 2 heures. 1 à 1,5 heures avant de servir, battre à nouveau avec un mélangeur, répartir dans des verres. et remettre au congélateur.