Sorbetto al limone e basilico
ingredienti
Porzioni 1- basilico fresco 2 g
- acqua 69 ml
- zucchero 28,5 g
- glucosio secco 5,3 g
- limone fresco 25 ml
- stabilizzante per gelato 1,1 g
cucinando
Passo 1
Mescolare lo zucchero con il glucosio, aggiungere lo stabilizzante per gelato e mescolare accuratamente.
Passo 2
A parte, mettete in una casseruola il succo di limone (o il succo di un altro frutto) con l'acqua e portate a bollore, quindi aggiungete un composto di zucchero e glucosio, portate nuovamente a bollore, togliete dal fuoco e fate raffreddare. Lavate e tritate le foglie di basilico, quindi aggiungetele al composto.
Passaggio 3
Mettere il composto ottenuto in un contenitore, coprire e mettere in freezer per 2 ore.Sbattere il composto con un mixer e rimettere in freezer per altre 2 ore.1–1,5 ore prima di servire, sbattere ancora con un mixer, dividere nei bicchieri e rimettere in congelatore.