Soljanka mit Truthahn
Truthahn-Hodgepodge ist eine großartige Alternative für diejenigen, die den Geschmack dieser Suppe lieben, aber eine leichtere Version wünschen. Tatsache ist, dass ein solches Gericht anfangs absichtlich ziemlich fettig und zufriedenstellend zubereitet wurde, weil es mit einem bekannten starken alkoholischen Getränk serviert wurde. Die Rolle von Hodgepodge war einfach: Es erlaubte einer Person, sich lange über Wasser zu halten und regelmäßig zu trinken, ohne betrunken zu werden. Aber in unserem Fall haben Sie es mit einer ganz anderen Geschichte zu tun. Soljanka mit Truthahn zeichnet sich durch den gleichen reichen sauren Geschmack aus, ist aber gleichzeitig überhaupt nicht fettig und verursacht daher kein Schweregefühl im Magen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten
Portionen 6 Portionen- Putenfilet - 500 g
- Trinkwasser - 1,5 l
- mittelgroße Zwiebeln - 2 Stk.
- mittelgroße Karotten - 1 Stck.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
- Petersilie - 2 Zweige
- Pflanzenöl - 2 EL. l.
- jedes geräucherte Fleisch - 300 g
- Tomatenmark - 1 EL. l.
- eingelegte Gurken - 3-4 Stk.
- Kapern - 2-3 EL. l.
- entkernte schwarze Oliven - 100 g
- saure Sahne und Zitronenscheiben zum Servieren - nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Sole vor. Das Putenfilet waschen und in einen Topf mit ca. 3 Liter Fassungsvermögen geben. Mit kaltem Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2
Wenn das Wasser kocht, den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen. Eine Zwiebel, ohne zu schälen, halbieren und waschen. Möhren schälen, waschen und grob würfeln. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben, etwas salzen.
Schritt 3
Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in den Topf mit dem Truthahn geben, ebenso die gewaschenen Petersilienzweige, die mit einer Schnur gebunden sind. Die Brühe 40 Minuten ohne Deckel bei schwacher Hitze kochen.
Schritt 4
Die Hodgepodge-Brühe durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen. Übrige Zwiebel schälen und hacken. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten.
Schritt 5
Fleischprodukte in kleine Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 7 Minuten braten. Tomatenmark hinzugeben und mit 140 ml gekochter Putenbrühe aufgießen. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
Übertragen Sie das resultierende Dressing in die angespannte Brühe. Zum Kochen bringen. Gurken in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit Kapern, Oliven und gehacktem Truthahn in die Brühe geben. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Zugedeckt 15-30 Minuten gehen lassen.