Solyanka con pavo
La mezcolanza de pavo es una excelente alternativa para quienes aman el sabor de esta sopa pero quieren una versión más ligera. El hecho es que inicialmente tal plato se hizo deliberadamente bastante graso y satisfactorio, porque se servía con una bebida alcohólica fuerte muy conocida. El papel de la mezcolanza era simple: permitía a una persona mantenerse a flote durante mucho tiempo y beber regularmente sin emborracharse. Pero en nuestro caso, se trata de una historia completamente diferente. Solyanka con pavo se distingue por el mismo rico sabor agrio, pero al mismo tiempo no es nada grasoso, por lo que no da una sensación de pesadez en el estómago. ¡Pruébelo y compruébelo usted mismo!
Ingredientes
Porciones 6 porciones- filete de pavo - 500 g
- agua potable - 1,5 l
- cebollas medianas - 2 piezas
- zanahorias medianas - 1 ud.
- hoja de laurel - 2 piezas
- granos de pimienta negra - 4 piezas
- perejil - 2 ramitas
- aceite vegetal - 2 cucharadas. yo
- cualquier carne ahumada - 300 g
- pasta de tomate - 1 cucharada. yo
- pepinos en vinagre - 3-4 piezas
- alcaparras - 2-3 cucharadas. yo
- aceitunas negras sin hueso - 100 g
- crema agria y rodajas de limón para servir - al gusto
- pimienta negra recién molida - al gusto
- sal al gusto
Cocinando
Paso 1
Prepara los ingredientes de la salmuera. Lave el filete de pavo y colóquelo en una cacerola con una capacidad de unos 3 litros. Verter agua fría y llevar a ebullición a fuego alto.
Paso 2
Cuando el agua hierva, retire la espuma con una espumadera. Una cebolla, sin pelar, cortar en mitades y lavar. Pelar las zanahorias, lavar y picar en trozos grandes. Añadir a la sartén junto con las cebollas, sal un poco.
Paso 3
En la olla con el pavo colocar el laurel y los granos de pimienta, así como las ramitas de perejil lavado atadas con un hilo. Hervir el caldo durante 40 minutos sin tapa a fuego lento.
Paso 4
Colar el caldo de mezcolanza a través de un colador fino en una cacerola limpia. Pelar y picar la cebolla restante. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe la cebolla.
Paso 5
Cortar los productos cárnicos en trozos pequeños. Agregue a la sartén con las cebollas y cocine a fuego medio, revolviendo, durante 7 minutos. Ponga la pasta de tomate y vierta 140 ml de caldo de pavo cocido. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego medio.
Paso 6
Transfiera el aderezo resultante al caldo colado. Llevar a hervir. Pepinos cortados en tiras finas. Agregue al caldo junto con las alcaparras, las aceitunas y el pavo picado. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Dejar tapado durante 15-30 minutos.