Solyanka à la dinde
Le méli-mélo de dinde est une excellente alternative pour ceux qui aiment le goût de cette soupe mais qui veulent une version plus légère. Le fait est qu'au départ, un tel plat était délibérément rendu assez gras et satisfaisant, car il était servi avec une boisson alcoolisée forte bien connue. Le rôle du méli-mélo était simple : il permettait à une personne de rester longtemps à flot et de boire régulièrement sans se saouler. Mais dans notre cas, vous avez affaire à une toute autre histoire. Solyanka à la dinde se distingue par le même goût aigre riche, mais en même temps elle n'est pas du tout grasse, elle ne donne donc pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. Essayez-le et voyez par vous-même!
Ingrédients
Portions 6 portions- filet de dinde - 500 g
- eau potable - 1,5 l
- oignons de taille moyenne - 2 pcs.
- carottes de taille moyenne - 1 pc.
- feuille de laurier - 2 pièces
- grains de poivre noir - 4 pcs.
- persil - 2 brins
- huile végétale - 2 c. l.
- toutes les viandes fumées - 300 g
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
- concombres marinés - 3-4 pcs.
- câpres - 2-3 c. l.
- olives noires dénoyautées - 100 g
- crème sure et tranches de citron pour servir - au goût
- poivre noir fraîchement moulu - au goût
- sel - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez les ingrédients de la saumure. Lavez le filet de dinde et placez-le dans une casserole d'une capacité d'environ 3 litres. Verser de l'eau froide et porter à ébullition à feu vif.
Étape 2
Lorsque l'eau bout, retirez la mousse avec une écumoire. Un oignon, sans éplucher, coupé en deux et laver. Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les grossièrement. Ajouter à la poêle avec les oignons, saler un peu.
Étape 3
Dans la marmite avec la dinde, mettez la feuille de laurier et les grains de poivre, ainsi que les brins de persil lavés, noués avec un fil. Faire bouillir le bouillon pendant 40 minutes sans couvercle à feu doux.
Étape 4
Filtrer le bouillon méli-mélo à travers un tamis fin dans une casserole propre. Épluchez et hachez l'oignon restant. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon.
Étape 5
Couper les produits à base de viande en petits morceaux. Ajouter à la poêle avec les oignons et cuire à feu moyen, en remuant, pendant 7 minutes. Mettre le concentré de tomate et verser 140 ml de bouillon de dinde cuit. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
Étape 6
Transférer la vinaigrette obtenue dans le bouillon filtré. Porter à ébullition. Concombres coupés en fines lanières. Ajouter au bouillon avec les câpres, les olives et la dinde hachée. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Laisser couvert pendant 15 à 30 minutes.