Solyanka con tacchino
Il miscuglio di tacchino è un'ottima alternativa per chi ama il gusto di questa zuppa ma desidera una versione più leggera. Il fatto è che inizialmente un piatto del genere era deliberatamente reso piuttosto grasso e soddisfacente, perché veniva servito con una nota bevanda alcolica forte. Il ruolo del guazzabuglio era semplice: permetteva a una persona di rimanere a galla a lungo e di bere regolarmente senza ubriacarsi. Ma nel nostro caso, hai a che fare con una storia completamente diversa. Solyanka con tacchino si distingue per lo stesso ricco sapore aspro, ma allo stesso tempo non è affatto untuoso, quindi non dà una sensazione di pesantezza allo stomaco. Provalo e guarda tu stesso!
ingredienti
Porzioni 6 porzioni- filetto di tacchino - 500 g
- acqua potabile - 1,5 l
- cipolle di media grandezza - 2 pz.
- carote di media grandezza - 1 pz.
- foglia di alloro - 2 pz.
- grani di pepe nero - 4 pz.
- prezzemolo - 2 rametti
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- qualsiasi carne affumicata - 300 g
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.
- cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi.
- capperi - 2-3 cucchiai. l.
- olive nere denocciolate - 100 g
- panna acida e fette di limone per servire - a piacere
- pepe nero appena macinato - a piacere
- sale - a piacere
cucinando
Passo 1
Preparare gli ingredienti per la salamoia. Lavare il filetto di tacchino e metterlo in una casseruola con una capacità di circa 3 litri. Versare in acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco alto.
Passo 2
Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato. Una cipolla, senza sbucciare, tagliata a metà e lavata. Sbucciare le carote, lavarle e tritarle grossolanamente. Aggiungere nella padella insieme alle cipolle, salare un po '.
Passaggio 3
Mettete nella pentola con il tacchino la foglia di alloro e i grani di pepe, oltre ai rametti di prezzemolo lavati e legati con un filo. Bollire il brodo per 40 minuti senza coperchio a fuoco basso.
Passaggio 4
Filtrare il brodo di miscuglio attraverso un setaccio fine in una casseruola pulita. Sbucciare e tritare la cipolla rimanente. Riscaldare l'olio vegetale in una padella e soffriggere la cipolla.
Passaggio 5
Tagliare i prodotti a base di carne in piccoli pezzi. Aggiungere alla padella con le cipolle e cuocere a fuoco medio, mescolando, per 7 minuti. Mettere il concentrato di pomodoro e versare 140 ml di brodo di tacchino cotto. Far sobbollire per 5 minuti a fuoco medio.
Passaggio 6
Trasferire il condimento risultante nel brodo filtrato. Portare ad ebollizione. Cetrioli tagliati a strisce sottili. Aggiungere al brodo insieme ai capperi, alle olive e al trito di tacchino. Cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Lasciare coperto per 15-30 minuti.