Snacks von Tante Sarah
Zutaten
Portionen 1- Baguette 65 gr
- Fruchtkaviar 55
- Zitrone 40 gr
- Frühlingszwiebel 10 g
- Salat Lola Bionda 25 g
- Zunge der Schwiegermutter 160 g
- Dill 1 gr
- Forschmak 70 g
- Borodino-Brot 70 g
- Aubergine 75gr
- Frühlingszwiebel 3 g
- rote Zwiebel geschält 25 g
- Sonnenblumenöl 30 gr
- Bulgarischer Paprika 130 g
- Petersilie 2 gr
- Dill 2 gr
- Knoblauch 2 gr
- Adjika 10 g
- Aubergine 10gr
- Koriander 1 g
- rote Zwiebel geschält 2 g
- Sonnenblumenöl 5 gr
- Honig 2 gr
- Chilischote 1 gr
- Sojasauce 1 g
- Zitronensaft 2 gr
- Heringsfilet 25 g
- Milch 3,2 % 5 g
- Zwiebel geschält 80 g
- Apfel 15 gr
- Butter 10 gr
- Weißbrot 15 gr
Kochen
Schritt 1
Legen Sie ein Salatblatt auf einen Teller, geben Sie Hackfleisch, Gemüsekaviar und die Zunge der Schwiegermutter darauf. Getrocknetes Borodino-Brot, ein Baguette, eine Zitronenscheibe daneben legen und mit Frühlingszwiebeln und Dill garnieren.
Schritt 2
Paprika und Auberginen waschen, trocknen, auf Pergament legen, mit Öl einfetten und im Ofen backen. Kühlen Sie das gebackene Gemüse ab und entfernen Sie Haut und Kerne. Das Fruchtfleisch des gebackenen Gemüses und der roten Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben, das Gemüse fein hacken und zum Gemüse geben. Salzen, pfeffern und mischen.
Schritt 3
Auberginen waschen, trocknen, in 1 cm dicke Ringe schneiden, mit Öl bestreichen und im Ofen backen. Dill, Koriander, Chilischote, rote Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben. Adjika, Sojasauce, Zitronensaft, Zucker, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zu mischen. Die gebackenen Auberginen in die fertige Marinade geben. Mindestens eine Stunde marinieren.
Schritt 4
Das geputzte Heringsfilet mit einem Apfel, Weißbrot, Zwiebeln und Butter durch einen Fleischwolf rollen. Fügen Sie der resultierenden Masse Milch hinzu und formen Sie das Hackfleisch in Form von Quenellen.