Limón, Junquillo, Adjika, Desayuno

Bocadillos de la tía Sarah

Ingredientes

Porciones 1
  • baguette 65g
  • caviar de frutas 55
  • limón 40 g
  • cebolla verde 10 g
  • lechuga lola bionda 25 g
  • lengua de suegra 160 g
  • eneldo 1 g
  • forshmak 70 g
  • Pan borodinó 70 g
  • berenjena 75 g
  • cebolla verde 3 g
  • cebolla roja pelada 25 g
  • aceite de girasol 30 g
  • Pimiento rojo búlgaro 130 g
  • perejil 2 g
  • eneldo 2 g
  • ajo 2 g
  • adjika 10 g
  • berenjena 10 g
  • cilantro 1 gramo
  • cebolla roja pelada 2 g
  • aceite de girasol 5 g
  • miel 2g
  • pimiento picante 1 g
  • salsa de soja 1 g
  • jugo de limon 2g
  • filete de arenque 25 g
  • leche 3,2% 5 g
  • cebolla pelada 80 g
  • manzana 15g
  • mantequilla 10 g
  • pan blanco 15 g

Cocinando

Paso 1

Coloque una hoja de lechuga en un plato, póngale carne picada, caviar de verduras y lengua de suegra. Ponga pan Borodino seco, una barra de pan, una rodaja de limón al lado y adorne con cebollas verdes y eneldo.

Paso 2

Lave el pimiento y la berenjena, séquelos, póngalos en pergamino, engrase con aceite y hornee en el horno. Enfriar las verduras al horno y quitarles la piel y las semillas. Cortar la pulpa de las verduras al horno y la cebolla roja en cubos pequeños, poner en un bol. Ralle el ajo en un rallador fino, pique finamente las verduras y agréguelas a las verduras. Sal, pimienta y mezcla.

Paso 3

Lava la berenjena, sécala, córtala en aros de 1 cm de grosor, úntala con aceite y hornea. Picar finamente el eneldo, el cilantro, el chile, la cebolla roja y poner en un bol. Agregue adjika, salsa de soya, jugo de limón, azúcar, miel, sal y pimienta. Para mezclar todo. Ponga las berenjenas al horno en la marinada terminada. Marinar durante al menos una hora.

Paso 4

Desplace el filete de arenque limpio a través de una picadora de carne con una manzana, pan blanco, cebolla y mantequilla. Añadir leche a la masa resultante y formar la carne picada en forma de quenelles.

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