Bocadillos de la tía Sarah
Ingredientes
Porciones 1- baguette 65g
- caviar de frutas 55
- limón 40 g
- cebolla verde 10 g
- lechuga lola bionda 25 g
- lengua de suegra 160 g
- eneldo 1 g
- forshmak 70 g
- Pan borodinó 70 g
- berenjena 75 g
- cebolla verde 3 g
- cebolla roja pelada 25 g
- aceite de girasol 30 g
- Pimiento rojo búlgaro 130 g
- perejil 2 g
- eneldo 2 g
- ajo 2 g
- adjika 10 g
- berenjena 10 g
- cilantro 1 gramo
- cebolla roja pelada 2 g
- aceite de girasol 5 g
- miel 2g
- pimiento picante 1 g
- salsa de soja 1 g
- jugo de limon 2g
- filete de arenque 25 g
- leche 3,2% 5 g
- cebolla pelada 80 g
- manzana 15g
- mantequilla 10 g
- pan blanco 15 g
Cocinando
Paso 1
Coloque una hoja de lechuga en un plato, póngale carne picada, caviar de verduras y lengua de suegra. Ponga pan Borodino seco, una barra de pan, una rodaja de limón al lado y adorne con cebollas verdes y eneldo.
Paso 2
Lave el pimiento y la berenjena, séquelos, póngalos en pergamino, engrase con aceite y hornee en el horno. Enfriar las verduras al horno y quitarles la piel y las semillas. Cortar la pulpa de las verduras al horno y la cebolla roja en cubos pequeños, poner en un bol. Ralle el ajo en un rallador fino, pique finamente las verduras y agréguelas a las verduras. Sal, pimienta y mezcla.
Paso 3
Lava la berenjena, sécala, córtala en aros de 1 cm de grosor, úntala con aceite y hornea. Picar finamente el eneldo, el cilantro, el chile, la cebolla roja y poner en un bol. Agregue adjika, salsa de soya, jugo de limón, azúcar, miel, sal y pimienta. Para mezclar todo. Ponga las berenjenas al horno en la marinada terminada. Marinar durante al menos una hora.
Paso 4
Desplace el filete de arenque limpio a través de una picadora de carne con una manzana, pan blanco, cebolla y mantequilla. Añadir leche a la masa resultante y formar la carne picada en forma de quenelles.