Spuntini da zia Sarah
ingredienti
Porzioni 1- baguette 65 g
- caviale di frutta 55
- limone 40 g
- cipolla verde 10 g
- lattuga lola bionda 25 g
- lingua di suocera 160 g
- aneto 1 g
- forchetta 70 g
- Pane Borodino 70 g
- melanzane 75 g
- cipolla verde 3 g
- cipolla rossa sbucciata 25 g
- olio di semi di girasole 30 g
- Peperone bulgaro 130 g
- prezzemolo 2 g
- aneto 2 g
- aglio 2 g
- adika 10 g
- melanzane 10 g
- coriandolo 1 g
- cipolla rossa sbucciata 2 g
- olio di semi di girasole 5 g
- miele 2 g
- peperoncino 1 g
- salsa di soia 1 g
- succo di limone 2 g
- filetto di aringa 25 g
- latte 3,2% 5 g
- cipolla sbucciata 80 g
- mela 15 g
- burro 10 g
- pane bianco 15 g
cucinando
Passo 1
Metti una foglia di lattuga su un piatto, mettici sopra la carne macinata, il caviale vegetale e la lingua di suocera. Mettere accanto il pane Borodino essiccato, una baguette, una fetta di limone e guarnire con cipolle verdi e aneto.
Passo 2
Lavate il peperone e le melanzane, asciugateli, metteteli su carta da forno, ungeteli d'olio e cuoceteli in forno. Raffreddare le verdure al forno ed eliminare la pelle e i semi. Tagliare la polpa delle verdure al forno e la cipolla rossa a cubetti, metterle in una ciotola. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine, tritare finemente le verdure e aggiungerle alle verdure. Salate, pepate e mescolate.
Passaggio 3
Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a rondelle dello spessore di 1 cm, spennellatele di olio e cuocetele in forno. Tritare finemente aneto, coriandolo, peperoncino, cipolla rossa e metterli in una ciotola. Aggiungere adjika, salsa di soia, succo di limone, zucchero, miele, sale e pepe. Per mescolare tutto. Metti le melanzane al forno nella marinata finita. Marinare per almeno un'ora.
Passaggio 4
Passare il filetto di aringa pulito attraverso un tritacarne con una mela, pane bianco, cipolle e burro. Aggiungere il latte alla massa risultante e formare la carne macinata a forma di quenelle.