Gemüse, Ziegenkäse, Gemüsesalat, Wladislav Korpusov

Geräucherter Ziegenkäse mit Gemüsesalat

Zutaten

Portionen 2
  • 100 g Ziegenkäse
  • 100ml Sahne
  • 1 Std. l. Jahr
  • 2 mittelgroße Rüben
  • 2 Radieschen
  • 100 g Fenchel
  • 100 g Sellerie
  • 250 g Weißweinessig
  • 70 Gramm Zucker
  • 400 ml Wasser

Kochen

Schritt 1

Ziegenkäse, mit reduzierter Sahne mischen und cremig schlagen. Salz nach Geschmack hinzufügen.

Schritt 2

Rüben, Radieschen, Fenchel, Sellerie fein hacken.

Schritt 3

Alles Gemüse außer Rüben in kaltes Wasser mit Eis geben.

Schritt 4

Die Rüben im Ofen bei 180 Grad 2 Stunden in Folie backen. Aus Weißweinessig, Salz und Zucker eine Marinade herstellen. Marinieren Sie die Rüben zwei Stunden bis zu einem Tag. Auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 5

Die geraspelten Rüben in einen tiefen Teller geben und den Ziegenkäse darauf geben. Legen Sie das Gemüse auf den zweiten Teller und würzen Sie es mit grünem Öl.

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