Geräucherter Ziegenkäse mit Gemüsesalat
Zutaten
Portionen 2- 100 g Ziegenkäse
- 100ml Sahne
- 1 Std. l. Jahr
- 2 mittelgroße Rüben
- 2 Radieschen
- 100 g Fenchel
- 100 g Sellerie
- 250 g Weißweinessig
- 70 Gramm Zucker
- 400 ml Wasser
Kochen
Schritt 1
Ziegenkäse, mit reduzierter Sahne mischen und cremig schlagen. Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 2
Rüben, Radieschen, Fenchel, Sellerie fein hacken.
Schritt 3
Alles Gemüse außer Rüben in kaltes Wasser mit Eis geben.
Schritt 4
Die Rüben im Ofen bei 180 Grad 2 Stunden in Folie backen. Aus Weißweinessig, Salz und Zucker eine Marinade herstellen. Marinieren Sie die Rüben zwei Stunden bis zu einem Tag. Auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 5
Die geraspelten Rüben in einen tiefen Teller geben und den Ziegenkäse darauf geben. Legen Sie das Gemüse auf den zweiten Teller und würzen Sie es mit grünem Öl.