Mürbeteigkuchen mit Preiselbeeren und Baiser
Sehr leckerer Kuchen! Ein krümeliger Shortbread-Korb, würzige Säure aus Preiselbeeren und das alles unter einer süßen Lufthaube.
Zutaten
Portionen 8- 4 Eichhörnchen
- eine Prise Salz
- 150 Gramm Puderzucker
- gefrorene Preiselbeeren - 200 g
- Stärke - 2 EL. l.
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 180 g weiche Butter
- 5 g Backpulver
- gesiebtes Mehl - 300-350 g
Kochen
Schritt 1
Das Eigelb mit Zucker mahlen, weiche Butter hinzufügen, mit einem Schneebesen mischen und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den elastischen Teig schnell kneten und 30 Minuten in der Kälte herausnehmen.
Schritt 2
Den Teig in Form verteilen und die Seiten formen. Legen Sie Pergament auf den Teig und gießen Sie trockene Erbsen ein (damit der Teig beim Backen nicht aufgeht). Einen großen Sandkorb 15 Minuten bei 200°C backen. Wir entfernen die Erbsen und legen die Füllung aus.
Schritt 3
Füllung: frisch gefrorene Preiselbeeren mit Stärke bestreut und geschlagene Proteine mit Puderzucker darauf geben und ca. 15-20 Minuten backen, bis die Proteine leicht gebräunt sind. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Guten Appetit!