Satsivi vom heimischen Huhn
Satsivi aus hausgemachtem Hähnchen ist viel schmackhafter als aus dem Laden. Das Geheimnis liegt zunächst einmal in einer reichhaltigeren und aromatischeren Brühe, die der Sauce beigegeben wird. Das dauert zwar etwas länger zum Kochen, aber das Ergebnis ist es wert. Und das Geflügel selbst ist wieder schmackhafter! Im Allgemeinen lohnt es sich auf jeden Fall, diese Satsivi-Option auszuprobieren, zumindest um zu vergleichen. Denken Sie daran, dass Gewürze für ein gutes Ergebnis von großer Bedeutung sind, also versuchen Sie, guten imeretischen Safran und wirklich duftenden Koriander auf dem Markt zu finden. Und dann kann hausgemachtes Hähnchen-Satsivi stolz nicht nur auf der alltäglichen, sondern auch auf der festlichen Tafel serviert werden!
Zutaten
Portionen 6-8 Portionen- Schlachtkörper von Haushühnern mit einem Gewicht von etwa 1,5–1,7 kg - 1 Stck.
- Trinkwasser - 3-4 l
- Pflanzenöl - 5 EL. l.
- Zwiebeln - 4-5 Stk.
- Mehl - 2 EL. l.
- geschälte Walnüsse - 200 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- Paprika Paprika - 1/2 Stck.
- Koriander - 4 Zweige
- Imeretischer Safran - 1/2 TL
- Weinessig - 1 EL. l.
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz
Kochen
Schritt 1
Kochen Sie die Brühe für Satsivi. Den Hähnchenkadaver gründlich waschen und in einen breiten Topf geben. Mit kaltem Trinkwasser auffüllen und schnell zum Kochen bringen.
Schritt 2
Den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen und bei schwacher Hitze 1 Stunde garen. Die heiße Satsivi-Brühe vorsichtig durch ein feines Sieb passieren. Das Huhn herausnehmen und in Stücke schneiden.
Schritt 3
In einer großen Pfanne 3 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Legen Sie die Hähnchenteile hinein und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten leicht an.
Schritt 4
Bereite die Satsivi-Sauce zu. Geben Sie dazu die geschälten Walnüsse in eine Mixschüssel. Den Knoblauch schälen und zu den Nüssen geben. Entfernen Sie die Samen von der Paprika. Geben Sie auch das Fruchtfleisch in die Mixerschüssel.
Schritt 5
Koriander waschen und trocken tupfen. Mit dem Rest der Satsivi-Sauce zusammen mit dem Safran in die Mixerschüssel geben. Mahlen. Verdünnen Sie die resultierende Mischung mit 1,5–2 Liter Brühe. Essig hinzufügen und unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen. Salz und Pfeffer.
Schritt 6
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Im restlichen Pflanzenöl leicht anbraten. Das Mehl einfüllen und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
Schritt 7
Die Röstzwiebeln in die köchelnde Satsivi-Sauce geben. 3 weitere Minuten kochen. Das gebratene Hähnchen in eine tiefe Keramikschüssel geben und mit der kochenden Satsivi-Sauce übergießen. Vollständig abkühlen lassen und servieren.