Satsivi de pollo doméstico
El satsivi de pollo casero es mucho más sabroso que el de la tienda. El secreto está, en primer lugar, en un caldo más rico y aromático, que se añade a la salsa. Es cierto que tardará un poco más en cocinarse, pero el resultado merece la pena. ¡Y el pollo en sí mismo, nuevamente, es más sabroso! En general, definitivamente vale la pena probar esta opción satsivi, al menos para comparar. Tenga en cuenta que las especias son de gran importancia para obtener un gran resultado, así que trate de encontrar un buen azafrán imereciano y un cilantro realmente fragante en el mercado. ¡Y luego el satsivi de pollo casero se puede servir con orgullo no solo en el día a día, sino también en la mesa festiva!
Ingredientes
Porciones 6-8 porciones- canal de pollo doméstico que pesa alrededor de 1.5–1.7 kg - 1 pc.
- agua potable - 3-4 l
- aceite vegetal - 5 cucharadas. yo
- cebollas - 4-5 piezas
- harina - 2 cucharadas. yo
- nueces peladas - 200 g
- ajo - 3 dientes
- pimiento picante - 1/2 ud.
- cilantro - 4 ramitas
- azafrán imereciano - 1/2 cucharadita
- vinagre de vino - 1 cucharada. yo
- pimienta negra recién molida - al gusto
- sal
Cocinando
Paso 1
Hervir el caldo para satsivi. Lave bien la carcasa de pollo y colóquela en una cacerola ancha. Llene con agua potable fría y hierva rápidamente.
Paso 2
Retire la espuma con una espumadera y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cuele el caldo satsivi caliente con cuidado a través de un tamiz fino. Retire el pollo y córtelo en trozos.
Paso 3
En una sartén grande, caliente 3 cucharadas. yo aceite vegetal. Coloque los trozos de pollo en él y fríalos ligeramente por todos lados, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Paso 4
Prepara la salsa satsivi. Para ello, coloca las nueces peladas en el vaso de la batidora. Pelar el ajo y agregar a las nueces. Retire las semillas de la pimienta. Añade también la pulpa al vaso de la batidora.
Paso 5
Lave el cilantro y séquelo. Añadir al vaso de la batidora con el resto de la Salsa Satsivi junto con el azafrán. Triturar. Diluya la mezcla resultante con 1,5–2 litros de caldo. Agregue vinagre y cocine, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos. Sal y pimienta.
Paso 6
Pelar la cebolla y picar finamente. Dorarlo ligeramente en el aceite vegetal restante. Vierta la harina y, revolviendo con frecuencia, fría a fuego medio durante unos 5 minutos.
Paso 7
Transfiera las cebollas fritas a la salsa satsivi hirviendo a fuego lento. Cocine por 3 minutos más. Coloque el pollo frito en un recipiente de cerámica hondo y vierta sobre la salsa Satsivi hirviendo. Dejar enfriar por completo y servir.