Satsivi dal pollo domestico
Satsivi dal pollo fatto in casa è molto più gustoso che dal negozio. Il segreto sta, innanzitutto, in un brodo più ricco e aromatico, che viene aggiunto alla salsa. È vero, ci vorrà un po 'più di tempo per cucinare, ma ne vale la pena. E il pollame stesso, ancora una volta, è più gustoso! In generale, vale sicuramente la pena provare questa opzione satsivi, almeno per fare un confronto. Tenete presente che le spezie sono di grande importanza per un ottimo risultato, quindi cercate di trovare in commercio del buon zafferano imereto e del coriandolo davvero profumato. E poi i satsivi di pollo fatti in casa possono essere serviti con orgoglio non solo sul quotidiano, ma anche sul tavolo festivo!
ingredienti
Porzioni 6-8 porzioni- carcassa di pollo domestico del peso di circa 1,5-1,7 kg - 1 pz.
- acqua potabile - 3-4 l
- olio vegetale - 5 cucchiai. l.
- cipolle - 4-5 pezzi.
- farina - 2 cucchiai. l.
- noci sbucciate - 200 g
- aglio - 3 chiodi di garofano
- peperoncino piccante - 1/2 pz.
- coriandolo - 4 rametti
- Zafferano di Imeretian - 1/2 cucchiaino
- aceto di vino - 1 cucchiaio. l.
- pepe nero appena macinato - a piacere
- sale
cucinando
Passo 1
Bollire il brodo per satsivi. Lavare accuratamente la carcassa di pollo e metterla in un'ampia casseruola. Riempire con acqua potabile fredda e portare rapidamente a ebollizione.
Passo 2
Rimuovere la schiuma con una schiumarola e cuocere a fuoco basso per 1 ora. Filtrare accuratamente il brodo satsivi caldo attraverso un setaccio fine. Togliere il pollo e tagliarlo a pezzi.
Passaggio 3
In una padella capiente, scalda 3 cucchiai. l. olio vegetale. Mettici dentro i pezzi di pollo e friggili leggermente su tutti i lati, girandoli di tanto in tanto.
Passaggio 4
Preparare la salsa satsivi. Per fare questo, metti le noci sbucciate in una ciotola del frullatore. Sbucciate l'aglio e aggiungetelo alle noci. Rimuovere i semi dal peperone. Aggiungi anche la polpa nella ciotola del frullatore.
Passaggio 5
Lavare il coriandolo e asciugarlo. Aggiungere nella ciotola del frullatore con il resto della salsa Satsivi insieme allo zafferano. Macinare. Diluire la miscela risultante con 1,5-2 litri di brodo. Aggiungere l'aceto e cuocere, mescolando continuamente, per 10-15 minuti. Sale e pepe.
Passaggio 6
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Rosolarlo leggermente nell'olio vegetale rimanente. Versare la farina e, mescolando spesso, friggere a fuoco medio per circa 5 minuti.
Passaggio 7
Trasferire le cipolle fritte nella salsa satsivi bollente. Cuocere per altri 3 minuti. Metti il pollo fritto in una ciotola di ceramica profonda e versa sopra la salsa Satsivi bollente. Fate raffreddare completamente e servite.