Satsivi de poulet domestique
Le satsivi de poulet fait maison est beaucoup plus savoureux que celui du magasin. Le secret réside, tout d'abord, dans un bouillon plus riche et plus aromatique, qui s'ajoute à la sauce. Certes, cela prendra un peu plus de temps à cuire, mais le résultat en vaut la peine. Et la volaille elle-même, encore une fois, est plus savoureuse ! En général, cela vaut vraiment la peine d'essayer cette option satsivi, au moins pour comparer. Gardez à l'esprit que les épices sont d'une grande importance pour un bon résultat, alors essayez de trouver sur le marché du bon safran d'Imeretian et de la coriandre vraiment parfumée. Et puis le poulet satsivi fait maison peut être fièrement servi non seulement au quotidien, mais aussi sur la table de fête !
Ingrédients
Portions 6-8 portions- carcasse de poulet domestique pesant environ 1,5–1,7 kg - 1 pc.
- eau potable - 3-4 l
- huile végétale - 5 c. l.
- oignons - 4-5 pièces
- farine - 2 c. l.
- noix décortiquées - 200 g
- ail - 3 gousses
- piment fort - 1/2 pc.
- coriandre - 4 brins
- Safran imérétien - 1/2 cuillère à café
- vinaigre de vin - 1 c. l.
- poivre noir fraîchement moulu - au goût
- sel
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir le bouillon pour satsivi. Lavez soigneusement la carcasse de poulet et placez-la dans une grande casserole. Remplir d'eau potable froide et porter rapidement à ébullition.
Étape 2
Retirez la mousse à l'aide d'une écumoire et faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Filtrer soigneusement le bouillon satsivi chaud à travers un tamis fin. Retirez le poulet et coupez-le en morceaux.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer 3 c. l. huile végétale. Y déposer les morceaux de poulet et les faire revenir légèrement de tous les côtés en les retournant de temps en temps.
Étape 4
Préparez la sauce satsivi. Pour ce faire, placez les noix pelées dans le bol d'un mixeur. Pelez l'ail et ajoutez-le aux noix. Retirer les graines du piment. Ajoutez également la pulpe dans le bol du mixeur.
Étape 5
Lavez la coriandre et essuyez-la. Ajouter au bol du mélangeur avec le reste de la sauce Satsivi avec le safran. Moudre. Diluer le mélange obtenu avec 1,5 à 2 litres de bouillon. Ajouter le vinaigre et cuire, en remuant constamment, pendant 10 à 15 minutes. Sel et poivre.
Étape 6
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le dorer légèrement dans le reste d'huile végétale. Verser la farine et, en remuant souvent, faire revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Étape 7
Transférer les oignons frits dans la sauce satsivi qui mijote. Cuire encore 3 minutes. Mettez le poulet frit dans un bol en céramique profond et versez dessus la sauce Satsivi bouillante. Laisser complètement refroidir et servir.