Samsa mit Lamm
Zutaten
Portionen 8- Weizenmehl - 1000 g
- Ei - 2 Stk
- Weizenmehl zum Bestäuben - 30 g
- inneres Rinderfett - 100 g
- Trinkwasser - 400 ml
- Margarine - 100 g
- Lammfleisch - 200 g
- zwiebel - 120 g
- Hühnerbrühe - 100 g
- Eigelb - 1 Stck.
- Sesam - 10 g
- Tafelsalz - 25 g
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 3 g
- Zira - 2 g
- Pflanzenöl - 10 g
- Backpulver - 1 g
- Tafelessig - 5 g
Kochen
Schritt 1
Aus Mehl, Eiern, Natron, Speisesalz und 400 ml Wasser einen steifen Teig kneten. Mindestens eine Stunde stehen lassen. Dann wird der Teig auf einer großen Fläche sehr dünn ausgerollt und mit geschmolzenem Fett bestrichen.
Schritt 2
Lamm unter fließendem Wasser abspülen, von Adern befreien und sehr fein hacken. Die Zwiebel schälen, den Boden und den Hals der Zwiebel abschneiden, trockene Blätter entfernen und sehr fein hacken. Das Fett des inneren Lamms wird ebenfalls sehr fein gehackt. Alle Zutaten mischen, Speisesalz, Gewürze, Kreuzkümmel hinzufügen.
Schritt 3
Portionierte Teigstücke werden in Form von ausgerollten Fässern geformt. Hackfleisch wird auf den vorbereiteten Teig gelegt und in Form von Dreiecken geformt.
Schritt 4
Samsa wird in einem Tandoor oder in einem Ofen für 20-25 Minuten zubereitet. bei einer Temperatur von 180. Vor dem Kochen wird Samsa mit Eigelb bestrichen und mit Sesam bestreut. Wenn Sie in einem erhitzten Samsa servieren, gießen Sie heiße Brühe durch eine Spritze.