Samsa con agnello
ingredienti
Porzioni 8- farina di frumento - 1000 g
- uovo - 2 pz
- farina di frumento per spolverare - 30 g
- grasso di manzo interno - 100 g
- acqua potabile - 400 ml
- margarina - 100 g
- polpa di agnello - 200 g
- cipolla - 120 g
- brodo di pollo - 100 g
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
- sesamo - 10 g
- sale da cucina - 25 g
- pepe nero macinato - 3 g
- Zira - 2 g
- olio vegetale - 10 g
- bicarbonato di sodio - 1 g
- aceto da tavola - 5 g
cucinando
Passo 1
Da farina, uova, soda schiacciata, sale da cucina e 400 ml di acqua, impastare una pasta dura. Lasciare riposare per almeno un'ora. Quindi l'impasto viene steso sottilmente su un'ampia superficie e spalmato di grasso fuso.
Passo 2
Sciacquare l'agnello sotto l'acqua corrente, pulire dalle vene e tritarlo molto finemente. Sbucciate la cipolla, tagliate la parte inferiore e il collo del bulbo, eliminate le foglie secche, quindi tritatela molto finemente. Anche il grasso dell'agnello interno viene tritato molto finemente. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale da tavola, spezie, cumino.
Passaggio 3
I pezzi di pasta porzionati si formano sotto forma di barili, stesi. La carne macinata viene posta sull'impasto preparato e formata sotto forma di triangoli.
Passaggio 4
Il samsa si prepara in tandoor o in forno per 20-25 minuti. a una temperatura di 180. Prima della cottura, il samsa viene spalmato di tuorlo e cosparso di semi di sesamo. Quando servi in un samsa riscaldato, versa il brodo caldo attraverso una siringa.