Samsa à l'agneau
Ingrédients
Portions 8- farine de blé - 1000 g
- œuf - 2 pièces
- farine de blé pour saupoudrer - 30 g
- graisse de boeuf interne - 100 g
- eau potable - 400 ml
- margarine - 100 g
- pulpe d'agneau - 200 g
- oignon - 120 g
- bouillon de poulet - 100 g
- jaune d'oeuf - 1 pc.
- sésame - 10 g
- sel de table - 25 g
- poivre noir moulu - 3 g
- Zira - 2 g
- huile végétale - 10 g
- bicarbonate de soude - 1 g
- vinaigre de table - 5 g
Cuisine
Étape 1
À partir de farine, d'œufs, de soda, de sel de table et de 400 ml d'eau, pétrir une pâte ferme. Laisser reposer au moins une heure. Ensuite, la pâte est étalée très finement sur une grande surface et enduite de graisse fondue.
Étape 2
Rincez l'agneau sous l'eau courante, nettoyez-le des veines et hachez-le très finement. Épluchez l'oignon, coupez le bas et le col du bulbe, retirez les feuilles sèches, puis hachez-le très finement. La graisse de l'intérieur de l'agneau est également hachée très finement. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel de table, les épices, le cumin.
Étape 3
Des morceaux de pâte en portions sont formés sous forme de barils, déroulés. La viande hachée est placée sur la pâte préparée et formée sous la forme de triangles.
Étape 4
Samsa est préparé dans un tandoor ou au four pendant 20-25 minutes. à une température de 180. Avant la cuisson, la samsa est enduite de jaune et saupoudrée de graines de sésame. Lorsque vous servez dans une samsa chauffée, versez le bouillon chaud à travers une seringue.