Samsa con cordero
Ingredientes
Porciones 8- harina de trigo - 1000 g
- huevo - 2 piezas
- harina de trigo para espolvorear - 30 g
- grasa interna de res - 100 g
- agua potable - 400ml
- margarina - 100 g
- pulpa de cordero - 200 g
- cebolla - 120 g
- caldo de pollo - 100 g
- yema de huevo - 1 pieza
- sésamo - 10 g
- sal de mesa - 25 g
- pimienta negra molida - 3 g
- Zira-2g
- aceite vegetal - 10 g
- bicarbonato de sodio - 1 g
- vinagre de mesa - 5 g
Cocinando
Paso 1
A partir de harina, huevos, soda apagada, sal de mesa y 400 ml de agua, amase una masa rígida. Deje reposar por lo menos una hora. Luego, la masa se enrolla muy finamente sobre una superficie grande y se unta con grasa derretida.
Paso 2
Enjuague el cordero con agua corriente, límpielo de las venas y píquelo muy finamente. Pelar la cebolla, cortar la base y el cuello del bulbo, retirar las hojas secas y picarla muy fina. La grasa del interior del cordero también se pica muy fina. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal de mesa, especias, comino.
Paso 3
Los trozos de masa en porciones se forman en forma de barriles, se extienden. La carne picada se coloca sobre la masa preparada y se forma en forma de triángulos.
Etapa 4
Samsa se prepara en un tandoor o en un horno durante 20-25 minutos. a una temperatura de 180. Antes de cocinar, samsa se unta con yema y se espolvorea con semillas de sésamo. Cuando sirva en un samsa calentado, vierta el caldo caliente a través de una jeringa.