Lachs, Grün, Zitrone, Cognac, Beizen

Lachs in Zitronenmarinade

Zutaten

Portionen 4
  • 1 kg Lachsfilet
  • 40ml Cognac
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zitrone
  • Petersilie
  • Pflanzenöl
  • große Zitrone
  • Für Käsesauce:
  • 3 kunst. l. Sahne 20%
  • Zwiebel - 1 mittlere Zwiebel
  • 200 g Blauschimmelkäse
  • Für die Marinade:
  • 1 Zweig Basilikum
  • 4 Stiele Sellerie
  • 3-4 Zweige Dill und Petersilie

Kochen

Schritt 1

Marinade zubereiten: Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Zitrone waschen, mit der Schale zuerst längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Grünkohl waschen, trocknen und fein hacken. Fügen Sie Pflanzenöl, Cognac, schwarzen Pfeffer und Kräuter zu Zwiebel und Zitrone hinzu. Die Marinade über den Fisch gießen und 30 Minuten ziehen lassen. Marinierte Fischstücke 3-5 Minuten grillen. von jeder Seite.
* Wenn roter Fisch in dieser Sauce zu lange gekocht wird, verliert er seine Farbe und seinen Geschmack.

Schritt 2

Soße zubereiten: Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Gemüse mit Knoblauch mahlen. Käse mit Rahm und Zitronensaft mischen, beigeben. Sellerie klein schneiden und zur Sauce geben.
* Sie können der Sauce geschnittene Oliven hinzufügen.

Gallery