Salmone in marinata al limone
ingredienti
Porzioni 4- Filetto di salmone da 1 kg
- 40ml cognac
- aglio - 2 chiodi di garofano
- Pepe nero macinato
- Limone
- prezzemolo
- olio vegetale
- limone grande
- Per la salsa al formaggio:
- 3 art. l. crema 20%
- cipolla - 1 cipolla media
- 200 g di formaggio erborinato
- Per la marinata:
- 1 rametto di basilico
- 4 gambi di sedano picciolo
- 3-4 rametti di aneto e prezzemolo
cucinando
Passo 1
Preparare la marinata: sbucciare la cipolla e tagliarla a rondelle. Lavate il limone, tagliatelo insieme alla scorza, prima a metà nel senso della lunghezza e poi a fettine. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Aggiungi olio vegetale, cognac, pepe nero ed erbe aromatiche alla cipolla e al limone. Versare la marinata sul pesce e lasciare fermentare per 30 minuti. Grigliare i pezzi di pesce marinato per 3-5 minuti. da ogni lato. * Se il pesce rosso viene cotto troppo in questa salsa, perderà colore e sapore.
Passo 2
Preparare la salsa: lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente. Sbucciare e schiacciare l'aglio. Macinare le verdure con l'aglio. Mescolare il formaggio con la panna e il succo di limone, aggiungere al composto. Tagliare il sedano a pezzetti e unirlo alla salsa. * Potete aggiungere alla salsa le olive affettate.