Saumon mariné au citron

Ingrédients

• 1 kg de filet de saumon
• 40ml de cognac
• ail - 2 gousses
• poivre noir moulu
• citron
• persil
• huile végétale
• gros citron
• Pour la sauce au fromage :
• 3 art. l. crème 20%
• oignon - 1 oignon moyen
• 200 g de fromage bleu
• Pour la marinade :
• 1 brin de basilic
• 4 branches de céleri pétiole
• 3-4 brins d'aneth et de persil

Cuisine

Étape 1

Préparez la marinade : Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Lavez le citron, coupez-le avec le zeste, d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Ajouter l'huile végétale, le cognac, le poivre noir et les herbes à l'oignon et au citron. Verser la marinade sur le poisson et laisser infuser 30 minutes. Griller les morceaux de poisson mariné pendant 3 à 5 minutes. de chaque côté.
* Si le poisson rouge est trop cuit dans cette sauce, il perdra sa couleur et son goût.

Étape 2

Préparez la sauce : lavez le persil, essuyez-le et hachez-le finement. Pelez et écrasez l'ail. Moudre les verts avec de l'ail. Mélanger le fromage avec la crème et le jus de citron, ajouter au mélange. Coupez le céleri en petits morceaux et ajoutez-le à la sauce.
* Vous pouvez ajouter des olives tranchées à la sauce.