Salat mit Jakobsmuscheln und Gemüse
Zutaten
Portionen 1- 3 Kunst. l. Sesamöl
- 1 frische Jakobsmuschel
- 3 g frischer Ingwer
- 20 g Misopaste
- 15 g rote Paprika
- 20 g Rettich
- Sesamöl
- 1 großes Chinakohlblatt
- 2 g grüner Koriander
- 15 g Adjika
- 15 g gelbe Paprika
- 5 g weißer Teil Lauch
- Zitronensaft
- Für die scharfe Soße:
Kochen
Schritt 1
Alle Zutaten für die scharfe Soße mischen und glatt rühren. Jakobsmuschel salzen, pfeffern, 10 Minuten ziehen lassen. Danach die Jakobsmuschel längs aufschneiden und sehr schnell 10 Sekunden lang frittieren. Kohl, Paprika und Lauch in dünne lange Streifen schneiden. Daikon in dünne Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, 3 Minuten ziehen lassen, dann auf ein Sieb legen und das Wasser abtropfen lassen. Das Gemüse in einen tiefen Teller geben. Das Sesamöl zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Alles gut vermischen, die Jakobsmuschel dazugeben und leicht mit Zitronensaft beträufeln. Beim Servieren den Salat auf eine Servierplatte geben, mit Kräutern und gehacktem Ingwer bestreuen. Etwas scharfe Soße darüber geben.