Feuer, Rucola, Salate, Entensalat

Salat mit getrockneter Ente und Himbeeren

Zutaten

  • Rucola 30 gr
  • getrocknete Ente 40 g
  • Spargel 15 gr
  • Taube 10 gr
  • Erdbeeren 10 gr
  • getrocknete Kirsche 5 g
  • Himbeeren 40 gr
  • Olivenöl 300 ml
  • Pflanzenöl 200 ml
  • Dijon-Senf 150 ml
  • Honig 150 ml
  • Zucker 30 gr
  • Balsamico-Essig 50 ml
  • Zitronensaft 30 ml
  • Pfeffer 2 gr
  • Salz 2 gr

Kochen

Schritt 1

Für die Sauce Oliven- und Pflanzenöle mischen. In einer separaten Schüssel Senf, Honig, Zucker, Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer mischen und mit einem Schneebesen schlagen. Gießen Sie dann die Ölmischung unter langsamem Rühren in die resultierende Masse.

Schritt 2

Den Rucola auf einem Teller anrichten und mit der Hälfte der Sauce übergießen. Die vorgeschnittene Ente und den geschmorten Spargel in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und mit Beeren belegen. Mit Soße auffüllen.

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