Salade de canard séché et framboises

Ingrédients

• roquette 30 g
• canard séché 40 g
• asperges 15 g
• pigeon 10 g
• fraises 10 g
• cerise séchée 5 g
• framboises 40 g
• huile d'olive 300ml
• huile végétale 200 ml
• Moutarde de Dijon 150 ml
• miel 150ml
• sucre 30g
• vinaigre balsamique 50 ml
• jus de citron 30 ml
• poivre 2g
• sel 2 g

Cuisine

Étape 1

Pour préparer la sauce, mélanger les huiles d'olive et végétales. Dans un bol séparé, mélanger la moutarde, le miel, le sucre, le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et battre au fouet. Versez ensuite le mélange d'huile dans la masse obtenue en remuant lentement.

Étape 2

Dresser la roquette sur une assiette et verser dessus la moitié de la sauce. Étalez le canard prédécoupé et les asperges cuites en une couche uniforme et recouvrez de baies. Napper de sauce.