Insalata con anatra secca e lamponi
ingredienti
- rucola 30 g
- anatra essiccata 40 g
- asparagi 15 g
- piccione 10 g
- fragole 10 g
- ciliegia essiccata 5 g
- lamponi 40 g
- olio d'oliva 300 ml
- olio vegetale 200 ml
- Senape di Digione 150 ml
- miele 150 ml
- zucchero 30 g
- aceto balsamico 50 ml
- succo di limone 30 ml
- pepe 2 g
- sale 2gr
cucinando
Passo 1
Per preparare la salsa, mescolare oli d'oliva e vegetali. In una ciotola separata, mescolare senape, miele, zucchero, aceto, succo di limone, sale, pepe e sbattere con una frusta. Quindi versare la miscela di olio nella massa risultante, mescolando lentamente.
Passo 2
Disporre la rucola su un piatto e versarvi sopra metà della salsa. Distribuire l'anatra pretagliata e gli asparagi stufati in uno strato uniforme e coprire con i frutti di bosco. Completare con la salsa.