Insalata con anatra secca e lamponi

ingredienti

• rucola 30 g
• anatra essiccata 40 g
• asparagi 15 g
• piccione 10 g
• fragole 10 g
• ciliegia essiccata 5 g
• lamponi 40 g
• olio d'oliva 300 ml
• olio vegetale 200 ml
• Senape di Digione 150 ml
• miele 150 ml
• zucchero 30 g
• aceto balsamico 50 ml
• succo di limone 30 ml
• pepe 2 g
• sale 2gr

cucinando

Passo 1

Per preparare la salsa, mescolare oli d'oliva e vegetali. In una ciotola separata, mescolare senape, miele, zucchero, aceto, succo di limone, sale, pepe e sbattere con una frusta. Quindi versare la miscela di olio nella massa risultante, mescolando lentamente.

Passo 2

Disporre la rucola su un piatto e versarvi sopra metà della salsa. Distribuire l'anatra pretagliata e gli asparagi stufati in uno strato uniforme e coprire con i frutti di bosco. Completare con la salsa.