Fuoco, Rucola, Insalate, Insalata di anatra

Insalata con anatra secca e lamponi

ingredienti

  • rucola 30 g
  • anatra essiccata 40 g
  • asparagi 15 g
  • piccione 10 g
  • fragole 10 g
  • ciliegia essiccata 5 g
  • lamponi 40 g
  • olio d'oliva 300 ml
  • olio vegetale 200 ml
  • Senape di Digione 150 ml
  • miele 150 ml
  • zucchero 30 g
  • aceto balsamico 50 ml
  • succo di limone 30 ml
  • pepe 2 g
  • sale 2gr

cucinando

Passo 1

Per preparare la salsa, mescolare oli d'oliva e vegetali. In una ciotola separata, mescolare senape, miele, zucchero, aceto, succo di limone, sale, pepe e sbattere con una frusta. Quindi versare la miscela di olio nella massa risultante, mescolando lentamente.

Passo 2

Disporre la rucola su un piatto e versarvi sopra metà della salsa. Distribuire l'anatra pretagliata e gli asparagi stufati in uno strato uniforme e coprire con i frutti di bosco. Completare con la salsa.

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