Ensalada de pato seco y frambuesas

Ingredientes

• rúcula 30 g
• pato seco 40 g
• espárragos 15 g
• paloma 10 g
• fresas 10 g
• cereza seca 5 g
• frambuesas 40 g
• aceite de oliva 300ml
• aceite vegetal 200ml
• Mostaza Dijon 150ml
• miel 150ml
• azúcar 30 g
• vinagre balsámico 50ml
• jugo de limon 30ml
• pimienta 2 g
• sal 2g

Cocinando

Paso 1

Para preparar la salsa, mezcle los aceites de oliva y vegetales. En un recipiente aparte, mezcle la mostaza, la miel, el azúcar, el vinagre, el jugo de limón, la sal, la pimienta y bata con un batidor. Luego vierta la mezcla de aceite en la masa resultante, revolviendo lentamente.

Paso 2

Disponer la rúcula en un plato y verter encima la mitad de la salsa. Extienda el pato precortado y los espárragos guisados en una capa uniforme y cubra con bayas. Cubre con salsa.