Salat aus Gemüse und gebackenem Schweinefleisch

Zutaten

• 400 g gebackener Schweinenacken
• 500 g Chinakohl
• 400 g frisch gefrorene grüne Erbsen
• 3 große Karotten
• 2 bunte Paprika
• großer Bund Koriander
• 3 Frühlingszwiebeln
• ¾ Tasse Erdnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 3 kunst. l. Sojasauce
• 2 EL. l. Essig
• 2 st. l. Teddybär
• 1 Kunst. l Sesamöl
• 1 cm Ingwerwurzel
• 1 Teelöffel Limetten- oder Zitronensaft
• 2 EL. l. Wasser
• Salz
• ⅓ Tasse Pflanzenöl

Kochen

Schritt 1

Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Den Knoblauch schälen und mit einer Prise Salz im Mörser zermahlen. Alle Zutaten für die Sauce in ein Schraubglas geben und gut schütteln, bis die Sauce glatt ist.

Schritt 2

Gießen Sie grüne Erbsen mit kochendem Salzwasser und kochen Sie bis sie weich sind, 5 Minuten. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlen. Die Hälfte der Erbsen leicht zerdrücken.

Schritt 3

Den Chinakohl in dünne Scheiben schneiden. Paprika von Samen und Trennwänden schälen, in Streifen schneiden. Möhren schälen und auf einer groben Reibe raspeln oder in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel und Koriander hacken. Schweinefleisch in Streifen schneiden.

Schritt 4

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer im „Pulse“-Modus zu kleinen Krümeln.

Schritt 5

Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen. Dressing über den Salat träufeln, schwenken und sofort servieren.