Geröstete Paprika- und Blumenkohlsuppe
Die Suppe ist elegant, herzhaft, mit minimalem Fettanteil und maximalem Nutzen.
Zutaten
Portionen 7- 4 mittelrote Paprika
- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
- 2 Esslöffel Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel frisch gehackter Thymian
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (sehr empfehlenswert!)
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz
Kochen
Schritt 1
Schneiden Sie eine rote Paprika in zwei Hälften, kratzen Sie die Samen heraus und legen Sie sie mit der Vorderseite nach unten auf ein mit Pergamentpapier oder Folie ausgelegtes Backblech. Im Ofen bei maximaler Hitze backen, bis die Haut verkohlt ist. Aus dem Ofen nehmen und in einen luftdichten Behälter oder Beutel geben und die Paprika abkühlen lassen. Die Schale dampft ab und lässt sich leicht entfernen. Kohlblütenstände bei maximaler Temperatur backen, bis sie dunkel und weich sind, in der Mitte des Vorgangs unbedingt wenden. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.
Schritt 2
Während der Blumenkohl röstet, Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schritt 3
Hühnerbrühe, Thymian und geräuchertes Paprikapulver in den Topf geben und alles miteinander verrühren. Lassen Sie die Mischung aufkochen.
Schritt 4
Die Haut der Paprika entfernen, die Paprika würfeln und in den Topf geben. Machen Sie dasselbe mit Blumenkohl. Suppe bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.