Soupe aux poivrons grillés et au chou-fleur
La soupe est élégante, copieuse, avec un minimum de matières grasses et un maximum d'avantages.
Ingrédients
Portions sept- 4 poivrons rouges moyens
- 1 tête de chou-fleur, coupée en bouquets
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon de taille moyenne, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café de paprika fumé (fortement recommandé !)
- Poivre à goûter
- sel
Cuisine
Étape 1
Coupez un poivron rouge en deux, grattez les graines et placez-le face vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Cuire au four au maximum jusqu'à ce que la peau soit carbonisée. Retirer du four et placer dans un récipient ou un sac hermétique et laisser refroidir les poivrons. La peau s'évaporera et sera facile à enlever. Cuire les inflorescences de chou à température maximale jusqu'à ce qu'elles soient sombres et douces, assurez-vous de les retourner au milieu du processus. Cela prend environ 20-25 minutes.
Étape 2
Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et l'ail coupés en dés. Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Étape 3
Ajouter le bouillon de poulet, le thym et le paprika fumé dans la casserole et mélanger le tout. Laissez bouillir le mélange.
Étape 4
Retirez la peau des poivrons, hachez les poivrons et ajoutez-les à la casserole. Faites de même avec le chou-fleur. Faire mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes.
Étape 5
Réduire la soupe en purée en ajoutant du sel et du poivre au goût.