Sopa De Pimientos Asados Y Coliflor
La sopa es elegante, abundante, con una cantidad mínima de grasa y beneficios máximos.
Ingredientes
Porciones 7- 4 pimientos rojos medianos
- 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (¡muy recomendable!)
- Pimienta al gusto
- sal
Cocinando
Paso 1
Corte un pimiento rojo por la mitad, raspe las semillas y colóquelo boca abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Cocinar en el horno al máximo hasta que la piel esté carbonizada. Retire del horno y coloque en un recipiente o bolsa hermética y deje que los pimientos se enfríen. La cáscara se vaporizará y será fácil de quitar. Hornee las inflorescencias de repollo a temperatura máxima hasta que estén oscuras y suaves, asegúrese de darles la vuelta a la mitad del proceso. Esto toma alrededor de 20-25 minutos.
Paso 2
Mientras se asa la coliflor, caliente el aceite en una cacerola grande, agregue la cebolla picada y el ajo. Freír a fuego medio hasta que estén doradas.
Paso 3
Agregue el caldo de pollo, el tomillo y el pimentón ahumado a la olla y revuelva todo junto. Deja que la mezcla hierva.
Paso 4
Retire la piel de los pimientos, pique los pimientos y agréguelos a la olla. Haz lo mismo con la coliflor. Cocine la sopa a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 5
Haga puré la sopa, agregando sal y pimienta al gusto.