Bachforelle im Teig
Zutaten
Portionen 2 Portionen- 30 Gramm Salz
- Butter - 1 EL. l.
- Salz, weißer gemahlener Pfeffer
- Petersilie
- 1 kg Roggenmehl
- Knoblauch - 2 Nelken
- Für Roggenteig:
- 2 Bachforellen (mit einem Gewicht von 400 g)
- große Zitrone
- Eigelb
- Eier - 2 Stk
- großes Ei
Kochen
Schritt 1
Forelle schuppen, Kiemen und Eingeweide entfernen. Das Innere des Fisches salzen und pfeffern. Aus den angegebenen Zutaten den elastischen Roggenteig kneten. 1 cm dick ausrollen und in 4 gleiche Teile teilen. Einen Teil mit einem leicht geschlagenen Ei einfetten und den Fisch darauf legen. Legen Sie eine Zitronenscheibe und eine fein gehackte Knoblauchzehe in den Bauch der Forelle. Den Fisch mit dem zweiten Teil des Teigs bedecken und an den Rändern zusammendrücken. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, um die Form des Fisches zu erhalten. Machen Sie dasselbe mit der zweiten Forelle. Schmieren Sie die Oberfläche des Teigs mit Eigelb, das mit etwas Wasser verdünnt ist. 15-20 Minuten backen. in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Beim Servieren können Sie das Gericht mit einer Zitronenscheibe und frischer Petersilie garnieren und den Teig mit Butter einfetten.