Trota di fiume in pasta
ingredienti
Porzioni 2 porzioni- 30 g di sale
- burro - 1 cucchiaio. l.
- sale, pepe bianco macinato
- prezzemolo
- 1 kg di farina di segale
- aglio - 2 chiodi di garofano
- Per l'impasto di segale:
- 2 trote di fiume (del peso di 400 g)
- limone grande
- tuorlo d'uovo
- uova - 2 pz
- uovo grande
cucinando
Passo 1
Rimuovi le squame dalla trota, rimuovi le branchie e le interiora. Salate e pepate l'interno del pesce. Impastare la pasta di segale elastica dagli ingredienti indicati. Stendere ad uno spessore di 1 cm e dividere in 4 parti uguali. Ungi una parte con un uovo leggermente sbattuto e mettici sopra il pesce. Metti una fetta di limone e uno spicchio d'aglio tritato finemente nella pancia della trota. Coprire il pesce con la seconda parte dell'impasto e pizzicare attorno ai bordi. Tagliare la pasta in eccesso per mantenere la forma del pesce. Fai lo stesso con la seconda trota. Ungete la superficie dell'impasto con tuorlo d'uovo diluito con poca acqua. Cuocere per 15-20 minuti. in un forno preriscaldato a 200ºС. Al momento di servire potete guarnire il piatto con una fettina di limone e del prezzemolo fresco, e ungere la pasta con il burro.