Truite de rivière en pâte
Ingrédients
Portions 2 portions- 30 g de sel
- beurre - 1 c. l.
- sel, poivre blanc moulu
- persil
- 1 kg de farine de seigle
- ail - 2 gousses
- Pour la pâte de seigle :
- 2 truites de rivière (pesant 400 g)
- gros citron
- jaune d'œuf
- oeufs - 2 pièces
- gros œuf
Cuisine
Étape 1
Retirez les écailles de la truite, retirez les branchies et les entrailles. Salez et poivrez l'intérieur du poisson. Pétrir la pâte de seigle élastique à partir des ingrédients indiqués. Étaler sur 1 cm d'épaisseur et diviser en 4 parts égales. Graisser une partie avec un œuf légèrement battu et déposer le poisson dessus. Mettez une tranche de citron et une gousse d'ail finement hachée dans le ventre de la truite. Couvrir le poisson avec la deuxième partie de la pâte et pincer les bords. Couper l'excédent de pâte pour garder la forme du poisson. Faites de même avec la deuxième truite. Lubrifiez la surface de la pâte avec du jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau. Cuire au four pendant 15-20 minutes. dans un four préchauffé à 200ºС. Au moment de servir, vous pouvez garnir le plat d'une rondelle de citron et de persil frais, et beurrer la pâte.