Trucha de río en masa
Ingredientes
Porciones 2 porciones- 30 g de sal
- mantequilla - 1 cucharada yo
- sal, pimienta blanca molida
- perejil
- 1 kg de harina de centeno
- ajo - 2 dientes
- Para masa de centeno:
- 2 truchas de río (de 400 g)
- limón grande
- yema
- huevos - 2 piezas
- huevo grande
Cocinando
Paso 1
Retire las escamas de la trucha, retire las branquias y las entrañas. Salpimentar el interior del pescado. Amasar la masa elástica de centeno de los ingredientes indicados. Estirar hasta un grosor de 1 cm y dividir en 4 partes iguales. Engrase una parte con un huevo ligeramente batido y ponga el pescado encima. Poner una rodaja de limón y un diente de ajo finamente picado en la panza de la trucha. Cubra el pescado con la segunda parte de la masa y pellizque los bordes. Recorte el exceso de masa para mantener la forma del pescado. Haz lo mismo con la segunda trucha. Lubrique la superficie de la masa con yema de huevo diluida con un poco de agua. Hornear durante 15-20 minutos. en un horno precalentado a 200ºС. Al servir, puede adornar el plato con una rodaja de limón y perejil fresco, y engrasar la masa con mantequilla.