Risotto mit Walnüssen
Zutaten
Portionen 4 Portionen- Butter - 50 g
- 50 g Sahne
- 4 Zweige Petersilie
- geriebener Parmesankäse - 50 g gerieben
- 1 Tasse heiße Rinderbrühe
- Walnüsse, geschält
- 100 g trockener Weißwein
- 50 g trockener weißer Wermut
- 50 g roher Räucherschinken
- 300 g Arborio-Reis
Kochen
Schritt 1
Den Schinken sehr fein schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Schinken kurz anbraten. Reis unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Reis durchscheinend ist, 1 Minute. Mit Wein aufgießen, 2 Minuten kochen, bis der Alkohol verdunstet ist. Dann, während es absorbiert, heiße Brühe 1 Kelle auf einmal hinzufügen. Nüsse grob hacken, Petersilie fein hacken. Wenn die gesamte Brühe aufgesogen ist, gießen Sie Sahne in das Risotto und sofort Wermut. Unter kräftigem Rühren 1 weitere Minute kochen. Nüsse, Petersilie, geriebenen Parmesan zugeben, vom Herd nehmen, nochmals mischen. Auf einem warmen Teller servieren, mit Walnusshälften garnieren.