Risotto aux noix
Ingrédients
Portions 4 portions- beurre - 50 g
- 50 g de crème épaisse
- 4 brins de persil
- fromage parmesan râpé - 50 g râpé
- 1 tasse de bouillon de boeuf chaud
- noix, décortiquées
- 100 g de vin blanc sec
- 50 g de vermouth blanc sec
- 50 g de jambon cru fumé
- 300 g de riz arborio
Cuisine
Étape 1
Couper le jambon très finement. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir rapidement le jambon. Ajouter le riz en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit translucide, 1 minute. Verser le vin et cuire jusqu'à évaporation de l'alcool, 2 minutes. Puis, au fur et à mesure de son absorption, ajouter le bouillon chaud 1 louche à la fois. Hacher grossièrement les noix, hacher finement le persil. Lorsque tout le bouillon est absorbé, versez la crème dans le risotto et immédiatement le vermouth. Cuire en remuant vigoureusement pendant 1 minute de plus. Ajouter les noix, le persil, le parmesan râpé, retirer du feu, mélanger à nouveau. Servir sur une assiette chaude, garni de moitiés de noix.