Risotto con nueces
Ingredientes
Porciones 4 porciones- mantequilla - 50 g
- 50 g de nata espesa
- 4 ramitas de perejil
- queso parmesano rallado - 50 g rallado
- 1 taza de caldo de res caliente
- nueces, sin cáscara
- 100 g de vino blanco seco
- 50 g de vermut blanco seco
- 50 g de jamón crudo ahumado
- 300 g de arroz arbóreo
Cocinando
Paso 1
Cortar el jamón muy finamente. Calentar el aceite en una sartén, freír rápidamente el jamón. Agregue el arroz; cocine, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté transparente, 1 minuto. Vierta el vino; cocine hasta que el alcohol se haya evaporado, 2 minutos. Luego, mientras se absorbe, agregue el caldo caliente 1 cucharón a la vez. Picar las nueces en trozos grandes, picar el perejil finamente. Cuando se haya absorbido todo el caldo, verter la nata en el risotto e inmediatamente vermú. Cocine con agitación vigorosa durante 1 minuto más. Agregue las nueces, el perejil, el queso parmesano rallado, retire del fuego y mezcle nuevamente. Servir en un plato caliente, adornado con mitades de nuez.