Risotto alle noci
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- burro - 50 gr
- 50 g di panna
- 4 rametti di prezzemolo
- parmigiano grattugiato - 50 g grattugiato
- 1 tazza di brodo di manzo caldo
- noci, sgusciate
- 100 g di vino bianco secco
- 50 g di vermouth bianco secco
- 50 g di prosciutto crudo affumicato
- 300 g di riso arborio
cucinando
Passo 1
Tagliare il prosciutto molto finemente. Scaldare l'olio in una padella, friggere velocemente il prosciutto. Aggiungere il riso; cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il riso è traslucido, 1 minuto. Versare il vino; cuocere fino a quando l'alcool è evaporato, 2 minuti. Poi, man mano che si assorbe, aggiungete il brodo caldo 1 mestolo alla volta. Tritare grossolanamente le noci, tritare finemente il prezzemolo. Quando tutto il brodo sarà assorbito, versate la panna nel risotto e subito il vermouth. Cuocere con vigorosa agitazione per 1 altro minuto. Aggiungere le noci, il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, togliere dal fuoco, mescolare ancora. Servire su un piatto caldo, guarnito con mezze noci.