Safran, Risotto, Risotto mit Pilzen, Pfifferlinge

Risotto mit Safran und Pfifferlingen

Name: Risotto mit Safran und Pfifferlingen
Ingredients: Carnaroli-Reis 70 g; Knoblauchschalotte 20 g; Olivenöl 20 ml; Weißwein 30 ml; Gemüsebrühe 100 ml; Knoblauch 2 Zehen; geschälte Pfifferlinge 130 g; Thymian 5gr; Parmesan 20gr; Butter 20 gr; Petersilie 5 gr; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Safran nach Geschmack

November 09,2022

Zutaten

Carnaroli-Reis 70 g
Knoblauchschalotte 20 g
Olivenöl 20 ml
Weißwein 30 ml
Gemüsebrühe 100 ml
Knoblauch 2 Zehen
geschälte Pfifferlinge 130 g
Thymian 5gr
Parmesan 20gr
Butter 20 gr
Petersilie 5 gr
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Safran nach Geschmack

Kochen

Schritt 1

Reis in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Die Schalotte fein hacken und zum Reis geben. Alles zu mischen. Wenn die Schalotten golden werden, fügen Sie Weißwein hinzu.

Schritt 2

Sobald der Weißwein verdunstet ist, die Gemüsebrühe hinzugeben. Während der Reis kocht, Olivenöl, Knoblauch und eine halbe große Schalotte in eine separate Pfanne geben. Knoblauch und Schalotten anschwitzen, dann die Pfifferlinge und den Thymian hinzugeben. Alles anbraten und während des Garvorgangs mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die Hälfte der Pfifferlinge zum Risotto geben und weitergaren. Die andere Hälfte der Pfifferlinge in der Pfanne lassen. Eine Minute bevor das Risotto fertig ist, den Safran hinzugeben. Parmesan und Butter zum fertigen Risotto geben. Alles gut vermischen.

Schritt 4

Risotto auf einem Teller anrichten. Pfifferlinge darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.