Risotto con azafrán y rebozuelos

Ingredientes

• arroz carnaroli 70 g
• chalota con ajo 20 g
• aceite de oliva 20ml
• vino blanco 30ml
• caldo de verduras 100ml
• ajo 2 dientes
• rebozuelos pelados 130 g
• tomillo 5g
• parmesano 20 g
• mantequilla 20 g
• perejil 5 g
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• azafrán al gusto

Cocinando

Paso 1

Arroz frito en una sartén con aceite de oliva. Picar finamente la chalota y añadir al arroz. Para mezclar todo. Cuando los chalotes estén dorados, agregue el vino blanco.

Paso 2

Una vez evaporado el vino blanco, añadir el caldo de verduras. Mientras se cocina el arroz, agregue el aceite de oliva, el ajo y la mitad de una chalota grande en una sartén aparte. Saltea el ajo y las chalotas, luego agrega los níscalos y el tomillo. Todo freír y mezclar en el proceso de cocción. Añadir sal y pimienta al gusto.

Paso 3

Agregue la mitad de los rebozuelos al risotto y continúe cocinando. Deja la otra mitad de los rebozuelos en la sartén. Un minuto antes de que esté listo el risotto, añadir el azafrán. Agregue parmesano y mantequilla al risotto terminado. Mezcla todo bien.

Paso 4

Poner el risotto en un plato. Coloque los rebozuelos encima y adorne con perejil fresco.