Risotto mit Steinpilzen
Für Risotto mit Gemüse eignen sich Artischocken, Spargel, Lauch, Erbsen, Zucchini, Zucchini, Kürbis, Auberginen, Brokkoli, Blumenkohl, Mais und grüne Bohnen. Für Risotto mit Pilzen eignen sich Pfifferlinge, Honigpilze, Steinpilze, aber auch Shiitake und Champignons passen gut, besonders wenn Sie ihren Geschmack mit gemahlenen trockenen Waldpilzen verbessern.
Zutaten
Portionen 5-6- Knoblauchschalotte – 100 g
- Knoblauch - 3 Nelken
- frische Steinpilze - 400 g
- Olivenöl - 60 ml
- Rundkornreis - 400 g
- Gemüsebrühe - 300-400 ml
- Butter - 40 g (nicht für magere Option)
- geriebener Parmesan - 70 g (nicht für die magere Version)
- Petersilie zum Servieren
- Olivenöl extra vergine zum Servieren
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Steinpilze schälen, fein hacken, in Olivenöl in einer Pfanne mit zwei gehackten Knoblauchzehen und Zwiebel anbraten. Legen Sie ein paar Stücke Steinpilze zur Dekoration des Gerichts beiseite.
Schritt 2
Nach 2 Minuten rohen Reis zugeben, in einer Pfanne ca. 2 Minuten braten. Geben Sie danach die Gemüsebrühe in Portionen von 100 ml auf einmal zum Reis. Fügen Sie jedes Mal Flüssigkeit hinzu, wenn sie vollständig absorbiert ist.
Schritt 3
Nach 15 Minuten, wenn der Reis fertig ist und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, Butter und geriebenen Parmesan zum Risotto geben (falls das Gericht nicht zum Fasten zubereitet wird), mit einem Holzlöffel mischen. Wenn das Risotto zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe zugeben.
Schritt 4
Risotto auf einem Teller anrichten, mit Steinpilzscheiben und Petersilie dekorieren. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Salz und Pfeffer. Sofort servieren.