Steinpilze, Risotto, Risotto mit Pilzen, Rezepte vom Küchenchef

Risotto mit Steinpilzen

Zutaten

Portionen 1
  • Ris Arborio 70 g
  • weiße Champignons 60 g
  • Safran 0,012 g
  • Gemüsebrühe 300 ml
  • Butter 30 gr
  • Parmesankäse 30 g
  • Knoblauchschalotte 30 g
  • Olivenöl 30 gr
  • trockener Weißwein 100 ml
  • Salz 2 gr
  • Pfeffer 2 gr

Kochen

Schritt 1

Schalotten fein hacken und in Olivenöl anbraten, dann Reis dazugeben und in einer Pfanne anzünden.

Schritt 2

Den Wein angießen und eindampfen, dann nach und nach die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzugeben und während des Garvorgangs die Steinpilze hinzugeben. Mit Parmesan und Butter abschließen.

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