Risotto aux cèpes
Ingrédients
Portions 1- ris arborio 70 g
- champignons blancs 60 g
- safran 0,012 g
- bouillon de légumes 300 ml
- beurre 30g
- Fromage parmesan 30 g
- ail échalote 30 g
- huile d'olive 30g
- vin blanc sec 100 ml
- sel 2 g
- poivre 2g
Cuisine
Étape 1
Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive, puis ajouter le riz et faire flamber dans une poêle.
Étape 2
Verser le vin et évaporer, puis ajouter progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment et ajouter les cèpes en cours de cuisson. Terminer avec le parmesan et le beurre.