Champignons blancs, Risotto, Risotto aux champignons, Les recettes du chef

Risotto aux cèpes

Ingrédients

Portions 1
  • ris arborio 70 g
  • champignons blancs 60 g
  • safran 0,012 g
  • bouillon de légumes 300 ml
  • beurre 30g
  • Fromage parmesan 30 g
  • ail échalote 30 g
  • huile d'olive 30g
  • vin blanc sec 100 ml
  • sel 2 g
  • poivre 2g

Cuisine

Étape 1

Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans l'huile d'olive, puis ajouter le riz et faire flamber dans une poêle.

Étape 2

Verser le vin et évaporer, puis ajouter progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment et ajouter les cèpes en cours de cuisson. Terminer avec le parmesan et le beurre.

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